Risotto con zucchine e gamberetti

Grazie a Carla per aver condiviso una ricetta sicuramente gustosa e leggera!

Oggi ho portato in tavola questo RISOTTO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI. Veloce e gustoso!

Ingredienti x 4 persone:

- 600 gr di gamberetti sgusciati e zucchine tagliate a dadini (anche surgelati)

- 280 gr di riso flora classico

- 1/2 cipolla bianca affettata

- 30 gr di Philadelphia light

- 1 cucchiaio di olio extra vergine oliva 

- sale q.b.

Esecuzione:

In una padella ampia e fonda (tipo Wok)

1. Far appassire la cipolla nell'olio aggiungendo qualche cucchiaio di acqua

2. Versare il misto gamberetti e zucchine, salare e cuocere a fuoco medio mescolando e aggiungendo 1 o 2 bicchieri di acqua e  30 gr. di Philadelphia a fine cottura

3. Lessare il riso, scolarlo al dente e versarlo nella padella con il misto gamberetti e zucchine 

4. Mescolare facendo attenzione a non far asciugare troppo la pietanza

5. Servire ben caldo!!!

Buon appetito!!! ☺️

Carla